HotPot: gezond en lekker
Vroeger – in de jaren 80 – zaten Nederlandse families massaal ‘aan de fondue’. Samen, tijdens de feestdagen aan tafel, rond een grote pan walmende olie. Supergezellig, maar hartstikke ongezond en het hele huis rook nog een week lang naar vet. De Chinese voorouders hadden een beter alternatief, de Sichuan-pot; pittige bouillon waarin vlees en groenten werden gegaard.
Op oude archeologische vondsten is al te zien dat er al tijdens de Zhao-dynastie met een soort hotpot werd gekookt. Er zijn verschillende legendese over de hotpot, over vissers aan de oever van de Yantee rivier die direct hun vis gaarden in ‘pepertjeswater’ tot het gebruik in het koude Chinese noorden waar men zichzelf warm hield met deze ‘warme pot’.